19/03/2023: Asipo e Greci in cattedra all’ITS Tech&Food Academy
In ITS Tech&Food Academy gli studenti di Food Development hanno preso parte a una giornata dedicata alla filiera del pomodoro tra lezioni e degustazioni di prodotto a cura di Asipo e Greci.
Parma, 19 dicembre 2023 – L’ITS Tech&Food Academy ha ospitato una giornata speciale di lezioni, dedicata interamente al pomodoro, dalla coltivazione fino alla degustazione del prodotto finito, grazie alla collaborazione con ASIPO – Associazione Interprovinciale Produttori Ortofrutticoli Società Agricola Cooperativa e Greci Industria Alimentare spa che hanno portato in aula i loro esperti come docenti d’eccezione.
Gli studenti del 2° anno di Food Development, corso della Sede Didattica di Parma fortemente improntato allo sviluppo di nuove tecnologie alimentari, hanno quindi potuto immergersi a tutto tondo nella filiera del pomodoro, affrontando alcune tematiche oggi di grande interesse per le aziende di settore, come la sostenibilità delle produzioni, la valorizzazione dei sottoprodotti e la circolarità delle risorse, per poi concludere la giornata di lezioni con una degustazione guidata di vari prodotti conservieri.
Grazia Leone, Coordinatrice del corso Food Developement di ITS Tech&Food Academy evidenzia che «la collaborazione con organizzazioni, industrie e aziende agroalimentari del territorio, in questo caso con importanti realtà della filiera del pomodoro, rappresenta un grandissimo valore aggiunto per i corsi ITS Tech&Food Academy che permette agli studenti di fare conoscenza diretta delle dinamiche, delle sfide e delle novità di settore. Ringraziamo ASIPO e Greci per la partnership che ha permesso di portare in aula una testimonianza dell’industria conserviera e del suo futuro».
LE LEZIONI – Partendo dalla coltura del pomodoro e dalle tecniche di coltivazione, gli esperti di ASIPO hanno posto l’accento sull’agricoltura 4.0 e sulla transizione delle aziende di settore in questa direzione, per poi concentrarsi sui vari aspetti della filiera produttiva dell’industria conserviera che coinvolgono il pomodoro fresco e trasformato. Le lezioni sono state condotte da Michele Bertoli, Direttore Generale, Davide Previati, Responsabile Servizio Tecnico e Nicola Bertazzoli, Responsabile Certificazioni dei Sistemi di Qualità di ASIPO.
«Partecipare e contribuire alla crescita delle nuove generazioni – commenta il Direttore Generale Michele Bertoli – rappresenta per noi un dovere e un onore. Siamo entusiasti di aver potuto apportare il nostro contributo alla fondazione ITS Tech&Food Academy al fine di per poter raccontare la filiera del pomodoro e focalizzare le minacce ambientali più importanti che dovremo affrontare nei prossimi anni. Il cambiamento climatico, il Green Deal europeo sono le principali sfide che ci coinvolgono direttamente e la possibilità di avere figure tecniche specializzate con competenze e conoscenze tecnologiche mirate al nostro settore sarà un importante tassello per affrontare questo cambiamento. Abbiamo sentito la responsabilità ed avuto il piacere di portare la nostra voce all’interno delle aule a favore oggi dell’ITS domani di tutta la nostra comunità agricola e il nostro territorio».
Grazie alla partecipazione dell’industria Greci Industria Alimentare Spa, è stato possibile fare un focus sulla parte di filiera più “a valle”: dall’ingresso della materia prima in stabilimento, alla realizzazione di due derivati di pomodoro: una polpa classica (estruso) e una Polpa fine, ottenute grazie a due differenti processi industriali illustrati agli studenti.
La giornata si è poi conclusa con un assaggio guidato dagli esperti Emanuela Bigoni, Brand manager ed Enzo Vergine Programmazione produzione di Greci Industria Alimentare, per mostrare agli studenti le metodiche, impiegate abitualmente, per la valutazione organolettica di questi prodotti.
DIDATTICA ESPERIENZIALE – «Questa giornata di lezioni e degustazione – evidenzia la Coordinatrice ITS Tech&Food Academy Grazia Leone – è stata molto importante per i nostri studenti del corso di Parma, specie per la rilevanza che tale filiera ricopre nel territorio parmense, della Food Valley e non solo».
La didattica esperienziale “learning by doing” rappresenta, infatti, uno dei pilastri su cui si fonda la formazione in ITS Tech&Food Academy, che da l’opportunità ai propri studenti, tramite laboratori, visite e molte altre attività, di mettere in pratica fin da subito le materie studiate e diventare Tecnici altamente specializzati per l’industria agroalimentare, pronti ad entrare subito in azienda e capaci di cogliere le sfide che stanno attraversando il sistema del food e il mercato del lavoro (in particolare la transizione digitale, l’innovazione sostenibile e la capacità di riposta ad una realtà in continuo mutamento).
Leggi l’articolo pubblicato nell’inserto Scuola&Università di Gazzetta di Parma del 19/12/2023
31/10/2023: ASIPO e il Pomodorino d’Oro
La giornata dedicata alla ventiquattresima edizione del premio Pomodorino d’Oro dell’azienda Mutti per la campagna 2023 è stato motivo di grande orgoglio per ASIPO che ha visto due suoi soci meritarsi il primo posto in due categorie.
Il premio per la categoria “pomodoro tondo” è stato assegnato al nostro socio Marco Franzoni che grazie alla sua azienda Società agricola Franzoni e alla sua famiglia, può vantare di aver vinto in questa categoria per ben sei anni dal 2010. Inoltre, collabora con la ditta Mutti con il progetto ‘Instafactory’, per trasformare il pomodoro in passata direttamente sul campo.
Infine, il premio “pomodoro datterino” alla sua prima edizione è stato assegnato al nostro socio Bosco Stefano con la sua azienda Agricola Bosco di Stefano e Marina Società Agricola. In particolare l’azienda si è trovata a competere in questa categoria sia con le aziende conferenti Mutti del Nord e Sud Italia.
Nella foto da sinistra il socio Marco Franzoni, il Presidente di ASIPO Pier Luigi Arata, il direttore di ASIPO Michele Bertoli e il socio Stefano Bosco.
30/07/2023: Raccolta campagna pomodoro 2023
Puntata tratta da “A cielo aperto – Con i frutti della terra” del 30/07/2023
In questa puntata di “A cielo aperto – Con i Frutti della Terra” del 30/07/2023 Claudio Ferri è a Sorbolo (PR) con Davide Previati, nostro Responsabile dell’Ufficio Tecnico, e i nostri soci Marina e Stefano Bosco.
In questa puntata osserviamo da vicino la raccolta del pomodoro tondo e del pomodorino. Quest’ultimo è un nostro prodotto di nicchia e i nostri soci Bosco sono specializzati nella sua coltivazione e raccolta.
Parliamo inoltre delle problematiche causate dalle forti piogge e grandinate delle ultime settimane e relative conseguenze sulla coltivazione del pomodoro in tutto l’area colpita. Infine, affrontiamo i problemi di approvvigionamento della materia prima per le industrie.
Lo conoscete il pomodoro di ASIPO?
E’ un prodotto che è ottenuto dalla nostra passione e dal nostro lavoro, proveniente al 100% da agricoltura sostenibile, 100% di origine italiana, coltivato nel rispetto dell’ambiente, tutelando i lavoratori della filiera e salvaguardando la salute dei consumatori!
Scopritelo in questo nuovo episodio!
Chi siamo? Guarda questo video sul nostro mondo https://www.youtube.com/watch?v=AMVQK1iRPZ4&t=77s&ab_channel=ASIPO
Se hai solo due minuti guarda questo video: https://www.youtube.com/watch?v=bspLCNa621c&t=29s&ab_channel=ASIPO
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11/06/2023: Trapianti e campagna del pomodoro 2023
Puntata tratta da “A cielo aperto – Con i frutti della terra” del 11/06/2023
In questa puntata di “A cielo aperto – Con i Frutti della Terra” del 11/06/2023 Claudio Ferri e il nostro Presidente e produttore di pomodoro Pier Luigi Arata sono a Podenzano (PC) per raccontare come sono andati i trapianti del pomodoro e le problematiche riscontrate causate da un periodo iniziale di temperature basse e siccità a cui è seguito un periodo molto piovosa che ha provocato rallentamenti dei trapianti. Durante l’episodio si potrà vedere anche una macchina trapiantatrice automatica in funzionamento.
Nella seconda parte della puntata si può ascoltare l’intervista al nostro Responsabile dell’Ufficio Tecnico Davide Previati, che fa un’analisi tecnica dell’irrigazione a manichetta del pomodoro e sottolinea l’importanza di fornite un’adeguata quantità d’acqua nella coltivazione di questo prodotto. L’intervista si chiude con qualche considerazione sull’imminente campagna di raccolto del pomodoro e pomodorino.
Nella terza e ultima parte Davide raggiunge il nostro socio Vincenzo Veneziani a Pontenure (PC). Insieme fanno alcune considerazioni sull’andamento stagionale di quest’anno e le conseguenze per la coltivazione del pomodoro da industria.
Lo conoscete il pomodoro di ASIPO?
E’ un prodotto che è ottenuto dalla nostra passione e dal nostro lavoro, proveniente al 100% da agricoltura sostenibile, 100% di origine italiana, coltivato nel rispetto dell’ambiente, tutelando i lavoratori della filiera e salvaguardando la salute dei consumatori!
Scopritelo in questo nuovo episodio!
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10/06/2023: Le Mandrie Società Agricola e il pomodoro
Puntata tratta da ” Agricoltura e Dintorni ” del 10/06/2023
In questa puntata di “ Agricoltura e Dintorni ” del 10/06/2023 siamo tornati dal nostro socio Nicolò Paini titolare dell’azienda Le Mandrie Società Agricola insieme a Davide Previati il nostro Responsabile dell’Ufficio Tecnico.
Siamo a Collecchio il pomodoro ora è in sviluppo vegetativo e siamo alla fioritura del terzo palco. Con Nicolò e Davide analizziamo la situazione della coltura in campo e le esigenze della coltura fino alla raccolta.
Lo conoscete il pomodoro di ASIPO?
E’ un prodotto che è ottenuto dalla nostra passione e dal nostro lavoro, proveniente al 100% da agricoltura sostenibile, 100% di origine italiana, coltivato nel rispetto dell’ambiente, tutelando i lavoratori della filiera e salvaguardando la salute dei consumatori!
Scopritelo in questo nuovo episodio!
Chi siamo? Guarda questo video sul nostro mondo https://www.youtube.com/watch?v=AMVQK1iRPZ4&t=77s&ab_channel=ASIPO
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Asipo per l'Emilia Romagna
Aiutiamo concretamente le famiglie delle zone interessate dall’alluvione che ha colpito duramente la nostra regione lo scorso maggio. A nome di tutti i nostri soci abbiamo donato beni di prima necessità (quali polpa e passata di pomodoro) destinandoli alla Caritas di Reggio Emilia la quale provvederà a distribuirli ai 5 Empori Solidali della Regione Emilia-Romagna presenti nelle zone colpite dall’alluvione o limitrofi ad essa (Imola, Ravenna, Cervia, Argenta, Forlì).
La nostra Organizzazione di Produttori è profondamente radicata in Emilia-Romagna e per questo , con senso di appartenenza e responsabilità, vuole essere vicina alle comunità e famiglie in questo momento di difficoltà e di bisogno, nello spirito cooperativistico che ci contraddistingue.
Chiunque voglia contribuire può farlo sostenendo gli Empori Solidali. Maggiori informazioni sono disponibili su questo sito: https://www.emporisolidaliemiliaromagna.it/2023/05/25/sosteniamo-gli-empori-solidali-della-romagna-colpiti-dallalluvione/
01/01/2023: Il pomodoro da industria: quale futuro per la filiera?
Puntata tratta da “A cielo aperto – Con i frutti della terra” del 01/01/2023
Nella prima puntata dell’anno di “A cielo aperto – Con i Frutti della Terra” del 01/01/2023 Claudio Ferri presenta la tavola rotonda organizzata presso GRECI Industria Alimentare di Ravadese (PR) per parlare del presente e del futuro della filiera del pomodoro da industria del Nord Italia.
Alla tavola rotonda ASIPO è presente con Pier Luigi Arata (Presidente) e Davide Previati (Responsabile Ufficio Agronomico), insieme a Tiberio Rabboni (Presidente dell’OI Pomodoro da Industria Nord Italia) e Achille Ghisoni (Agronomo e Responsabile Acquisti di GRECI Industria Alimentare).
La puntata è stata suddivisa in tre video distinti.
Nella prima parte (https://youtu.be/5OPI1pxWIlg) sono presentati i risultati ottenuti durante la campagna del pomodoro del 2022, una realtà di trasformazione d’eccellenza del nostro territorio che lavora altri prodotti oltre al pomodoro e le attività svolte dalla nostra associazione. Infine, viene fatto un focus sull’utilizzo del pomodoro trasformato in cucina.
Nella seconda parte (https://youtu.be/chAd2h3oHtA) vengono eseguite alcune ricette che mostrano l’utilizzo del pomodoro da industria in cucina. A seguire si spiegano i vantaggi della tecnica della microirrigazione. Infine, il nostro presidente parla della contrattazione del prezzo del pomodoro per l’annata 2023.
Alla fine di questa parte si fanno alcune considerazioni sul ruolo che può avere l’industria di trasformazione per supportare la parte agricola e dargli sicurezza e sui sostegni economici che arriveranno dall’Unione Europea per la prossima programmazione della PAC.
Nella terza e ultima parte (https://youtu.be/-e1i0aJmoQ8) Marina Candellari (Resp. Innovazione e Relazioni Esterne Greci Industria Alimentare) parla dell’importanza e dell’attenzione verso il nostro Paese, in generale, e il nostro territorio, in particolare. Vengono poi presentati alcuni prodotti speciali coltivati da ASIPO quale il pomodorino datterino, il pomodoro allungato e il pomodoro biologico da industria.
La qualità e l’innovazione partono dal campo e continuano nella trasformazione della materia prima in preziosi trasformati per i consumatori.
La nostra pagina Instagram: https://www.instagram.com/asiposac/